膠東在線11月30日訊(記者 陳琳)清湯手拉活海參、臘味飯配象形干鮑、菌菇魚丸湯、山海天鲅魚餃……11月30日，“新時代 新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽煙臺賽區(qū)品鑒會在碧海飯店成功舉辦，60道擺盤精美、構(gòu)思巧妙的魯菜創(chuàng)新美食集中亮相，接受專家團(tuán)品鑒。
活動中，來自煙臺各區(qū)市各酒店、餐館的選手們齊聚一堂，制作參賽菜品。由煙臺市旅游飯店協(xié)會負(fù)責(zé)人、煙臺當(dāng)?shù)夭惋媽＜�、美食愛好者等�?0人組成“新魯菜鑒評團(tuán)”，采取盲評的形式，以五顆星檔次對參賽菜品進(jìn)行現(xiàn)場鑒評，按星級由多到少進(jìn)行排序，并對每一款參賽菜品撰寫菜評。據(jù)了解，現(xiàn)場展示的菜品，都是選手們在傳承魯菜文化的基礎(chǔ)上，將獨(dú)具煙臺特色的美食與煙臺歷史文化相結(jié)合，研究、創(chuàng)新出來的新菜品。
“這次活動既是魯菜制作技藝的一次大比拼，又是魯菜傳播推廣方式的一次大創(chuàng)新，更是推進(jìn)魯菜創(chuàng)新的一場大行動。”煙臺市旅游飯店協(xié)會會長畢建勇介紹，本次大賽重在一個“新”字，將從參賽作品中選出創(chuàng)新性強(qiáng)、地域特色鮮明、文化內(nèi)涵豐富、深受百姓喜愛、具有市場推廣價值的一批新魯菜，加快煙臺“魯菜之都”品牌建設(shè)。
本次品鑒會由煙臺市委宣傳部指導(dǎo)，煙臺市文化和旅游局、煙臺市旅游飯店協(xié)會主辦，是山東省“新時代 新魯菜”—2021魯菜創(chuàng)新大賽的一個重要組成部分，旨在共同推動魯菜的創(chuàng)新和發(fā)展。將主要從文化推廣、營養(yǎng)健康、藝術(shù)價值、實(shí)用性和創(chuàng)新性五大方面進(jìn)行評判，著重從菜品的推廣和創(chuàng)新上進(jìn)行考量，進(jìn)一步對魯菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行提升。“本次品鑒會很多菜品都進(jìn)行了創(chuàng)新，但在細(xì)節(jié)上有進(jìn)一步打磨和提升的空間。”品鑒會評判組長、煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)系主任鄧介強(qiáng)介紹說，品鑒會后將選出20%的菜品進(jìn)行“點(diǎn)對點(diǎn)”的打磨和提升，并代表煙臺市參加省級評選，同時在星級飯店進(jìn)行展示和推廣，讓市民品鑒到創(chuàng)新魯菜的味道。
煙臺烹飪歷史悠久，是魯菜的發(fā)祥地之一，被譽(yù)為“魯菜之都”。近年來，煙臺市高度重視魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，始終把策劃組織好各類活動作為推動“中國魯菜之都”品牌建設(shè)的重要載體。以高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)滿足消費(fèi)市場的需求，擦亮煙臺魯菜之都的城市名片。
據(jù)了解，“新時代 新魯菜”—2021魯菜創(chuàng)新大賽由山東省委宣傳部，中央廣播電視總臺山東總站、省文化旅游廳、省旅游飯店協(xié)會主辦，于今年9月16日啟動，活動將持續(xù)到2022年2月，分海選、復(fù)賽、決賽、推廣四個階段。通過展播投票及專家評選，將產(chǎn)生“2021十大創(chuàng)新菜品”和“2021我最喜愛的新魯菜”。
