近日，中國農業(yè)科學院發(fā)布了2019年度科學技術成果獲獎名單，喜旺集團主持承擔的“醬鹵肉制品加工關鍵技術創(chuàng)新與應用”項目榮獲杰出科技創(chuàng)新獎。

　　據了解，2019年度全國僅有9家科研機構、企業(yè)獲評中國農業(yè)科學院“杰出科技創(chuàng)新獎”。本次喜旺獲評“杰出科技創(chuàng)新獎”，是中國農業(yè)科學院對喜旺在“十一五”到“十三五”期間，深耕傳統(tǒng)醬鹵肉制品領域，攻克肉制品營養(yǎng)關鍵技術，引領肉制品行業(yè)轉型升級的高度肯定。

　　喜旺率先推廣零添加健康技術，引領行業(yè)升級

　　本次獲獎的“醬鹵肉制品加工關鍵技術創(chuàng)新與應用”項目，針對傳統(tǒng)醬鹵肉制品生產工藝落后等問題進行技術攻關，突破了隧道速冷、精準掛汁、氣調包裝、全程冷鏈控制等關鍵技術，創(chuàng)制了醬鹵肉制品連續(xù)式隧道速冷、智能化掛汁、0添加等一系列現代化裝備，解決了多項困擾行業(yè)的技術難題，不僅提升了肉制品加工企業(yè)的自動化程度，更最大化保留肉制品的營養(yǎng)。

　　隨著多項困擾行業(yè)發(fā)展技術難題的攻克，喜旺的產品研發(fā)也朝向營養(yǎng)、健康的方向快速推進，公司研發(fā)的0添加系列產品就是這一技術的典型代表，這將帶動行業(yè)朝著營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展。

　　喜旺成功研發(fā)貢香肉醬，用科技還原傳統(tǒng)營養(yǎng)美食

　　借助海外研發(fā)中心，喜旺實現了西方先進的加工工藝、營養(yǎng)健康的產品理念與國內傳統(tǒng)香料配方的完美結合，研發(fā)出喜旺貢香肉醬等新品。貢香肉醬是膠東半島的傳統(tǒng)美食，當地人用上等豬肉，添加大塊香菇、海帶等輔料，經自然發(fā)酵、烘培、熬制等復雜工藝制成，既有山的味道，又有海的鮮美，相傳以前曾是宮廷魯菜御廚的調味秘招。喜旺歷時數年挖掘民間秘方，配以可食用的草本食材做香料，在還原傳統(tǒng)古法的基礎上，結合現代化生產工藝，充分保持產品的營養(yǎng)成分，一上市就在各地引發(fā)搶購熱潮。

　　喜旺申請國家專利數十項，參與多項國家、行業(yè)標準的制定

　　本次喜旺的科研項目得到中國農業(yè)科學院的認可，離不開喜旺多年來專注于醬鹵肉制品的研發(fā)，研發(fā)實力得到了整個行業(yè)的認同�！盎�于在肉類行業(yè)的先進管理經驗，喜旺多次被國家相關部門確立為國家、行業(yè)法規(guī)標準的制修訂單位”，喜旺集團研發(fā)中心主任張建梅介紹。自2009年起，喜旺先后參與了國家《肉與肉制品術語》《醬鹵肉制品》等14項國家、行業(yè)標準的編寫、修訂工作，成為肉制品生產加工標準主導企業(yè)。

　　喜旺致力于健康營養(yǎng)的研究，產品征服西方市場

　　多年來，喜旺一直注重對新技術的研發(fā)和應用，于2005年在北美成立了海外研究中心，是中國最早在海外建立研發(fā)中心的肉制品企業(yè)。該研發(fā)中心擁有來自北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學家，重點開展肉食品營養(yǎng)的研究，在食品研發(fā)方面一直走在世界前列。本次中國農業(yè)科學院授予喜旺集團杰出科技創(chuàng)新獎，是對喜旺集團的科研實力及在醬鹵肉制品領域成就的高度認可。喜旺將再接再厲，繼續(xù)深研肉制品領域，推動整個行業(yè)的升級轉型，并加速集團的全球化戰(zhàn)略布局。