武漢文昌高級(jí)廚師學(xué)校長(zhǎng)年招收烹飪大廚和廚師精英專業(yè)學(xué)員。學(xué)校辦學(xué)二十多年來(lái)，為餐飲企業(yè)成功培育人才數(shù)萬(wàn)。辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，口碑好。在文昌學(xué)完廚師技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁。
培養(yǎng)專業(yè)廚師的搖籃。與武漢知名酒店的工作模式接軌，培養(yǎng)專業(yè)性的廚師，為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實(shí)用性緊缺人才
培養(yǎng)目標(biāo)：通過(guò)組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
理論：分階段系統(tǒng)講授中國(guó)烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)霞庸すに?、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識(shí)。
實(shí)操：
1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤(pán)技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計(jì)制作技巧，每天3~4道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：系統(tǒng)傳授各種花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等食品雕刻技術(shù)。 4、藝術(shù)拼盤(pán)：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤(pán)、水果拼盤(pán)等多個(gè)品種，如孔雀開(kāi)屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜：調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營(yíng)與管理，各式鹵料配方。
6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，老師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤(pán)及鹵水制作技法。
教學(xué)特點(diǎn)
對(duì)象：熱愛(ài)烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛(ài)崗的各界人士；
易學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開(kāi)始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識(shí)，聘請(qǐng)老師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學(xué)：采用獨(dú)創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識(shí)講解、大師實(shí)操演示、學(xué)生觀摩品賞、學(xué)生親手實(shí)習(xí)、老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)；
管理：半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長(zhǎng)放心；
畢業(yè)待遇：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無(wú)憂，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
武漢文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校
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