鹵菜在人們?nèi)粘ｏ嬍成钪姓紦?jù)了重要的組成部分，基本上家家戶戶都喜歡吃鹵菜，因此鹵菜的銷量一直都很不錯。在市場上開一家鹵菜店是個很不錯的選擇，口味好，可以選擇在十字路口、菜市場、客流量多的地方經(jīng)營售賣。打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個技術(shù)，致富整個家庭。鹵菜培訓(xùn)小吃技術(shù)，現(xiàn)場實操。鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：飄香鹵水的制作、原料選購及預(yù)處理、產(chǎn)品鹵制、產(chǎn)品保存、鹵湯的保存、鹵菜產(chǎn)品出品售賣技巧。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、鹵水制作
一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2、原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3、糖色制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5、鹵制原料
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
6、保存鹵水
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
7：拌制菜品
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
廚仟藝培訓(xùn)的鹵菜熟食包含了各種鹵菜、涼拌菜等。你在廚仟藝學(xué)完本套課程后，可以在客流量比較大的地方、菜市場、居民聚集地、副食品的農(nóng)貿(mào)市場等地開一個小店或者是擺個小攤位，既方便了當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｙ徺I，也擁有了更多忠實的消費人群。
廚仟藝餐飲培訓(xùn)（青島校區(qū)）
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