教學(xué)品種
牛扒系列
1. 基本功訓(xùn)練
牛肉的部分分割和用途：
a.牛肉的分類
b.牛肉的部分分割和用途
c.牛肉的選用
牛排醬汁制作
a.布朗基礎(chǔ)湯
b.布朗少司（燒汁）
c.洋蔥少司
d.黑胡椒少司
e.迷迭香少司、紅酒少司
煎各式牛扒
a.煎3成熟的牛排
b. 煎5成熟的牛排
c.煎7成熟的牛排
d.煎熟牛排
煎牛柳：
a.煎3成熟的牛柳
b.煎5成熟的牛柳
c.煎7成熟的牛柳
d.煎熟牛柳
牛扒制作品種
澳洲和牛西冷、三A牛仔骨牛排、新西蘭肉眼牛排、菲力牛扒套餐、法式海陸雙拼、法式鵝肝配和牛小排。
日式精選牛肩胛、特級T骨牛扒、蜂蜜芥香煎龍利魚、香煎海鱸魚配甜梅醬、香酥大蝦配龍利魚。
照燒深海鱈花、低溫三文魚、經(jīng)典法式羊排、秘汁扒鴨胸、瑪麗園雞扒。
牛排套餐拼盤
1. 西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)：a.削制土豆橄欖；b.削制胡蘿卜橄欖；c.削制青瓜橄欖 。
2. 牛排配薯條 、烤面包。
3. 牛排配德式土豆等 。
靚湯：
匈牙利牛肉湯、栗子奶油湯、鮮蝦奶油玉米湯、羅宋湯、酸辣海鮮湯、南瓜湯（酥皮鮑魚南瓜湯）、車打芝士海鮮湯。
沙拉：
田園水果什錦沙拉、考伯沙拉、有機蔬菜沙拉、鮮蝦芒果沙拉、煙熏三文魚沙拉、金槍魚沙拉、佳爾雞肉面包沙拉、鱷梨三文魚塔塔、慢烤花椰菜、和風(fēng)海草沙拉、熏牛肉堅果沙拉、佳爾陽光沙拉。
風(fēng)味小吃：
迷你西多士、廚師三文治、百香果醬土豆泥、香草鳳尾蝦、脆炸香蕉、秘制烤雞翅、唐揚魷魚圈、全家總動員（薯條/薯角/薯格/薯寶）。
炒飯：
印尼炒飯、泰皇炒飯、醬香牛肉炒飯、特色臘味炒飯、揚州炒飯。
粉面：
香辣茄汁通心粉、宮爆雞丁燴意粉、意式肉醬意面、黑椒牛肉烏冬面。
飲品：
山楂之戀、山楂黑茶、青釉四季春、窈窕百香、橙汁、黑茶芝士奶蓋、宇治抹茶芝士奶蓋、黑咖騎士芝士蓋奶、可樂/七喜/美年達(dá)。
課程福利
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學(xué)員所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。
參加培訓(xùn)的學(xué)員，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
武漢英佳爾餐飲
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