杭州小籠包
杭州小籠包特色小吃，每一個(gè)人都喜歡吃，一口一個(gè)，都想開(kāi)個(gè)小籠包店，不會(huì)做，不會(huì)成本控制，不會(huì)請(qǐng)人，【優(yōu)尚餐飲集團(tuán)】培訓(xùn)所有小籠包技術(shù)，配方完全公開(kāi)，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開(kāi)店成功為止，【優(yōu)尚餐飲集團(tuán)】真技術(shù)配方。
杭州小籠包，皮薄，汁鮮，肉嫩，餡豐，小巧玲瓏，一口一個(gè)是早餐，休閑美食中的精品
可口早餐，小巧玲瓏—杭州小籠包介紹
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱"小籠包"。采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)早餐蘊(yùn)含大商機(jī)，杭州小籠包市場(chǎng)分析
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個(gè)，滿口生津， 若吃時(shí)再佐以姜絲、香醋則風(fēng)味更佳。南翔小籠包味美細(xì)膩，受到了越來(lái)越多的人的喜愛(ài)。據(jù)上海相關(guān)部門表示，南翔小籠包已經(jīng)在全世界風(fēng)靡了，目前，在新加坡、日本和馬來(lái)西亞等地都有店，其海外市場(chǎng)影響是非常深遠(yuǎn)的，并且在國(guó)內(nèi)，處處都能看到南翔小籠，并且每家店生意都是十分火爆，很多時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，所以，南翔小籠在早餐行業(yè)所占的比例是相當(dāng)?shù)?，并且，它所帶?lái)的效益也是非?？捎^的。
培訓(xùn)內(nèi)容
杭州小籠的制作
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1.杭州小籠包原材料，設(shè)備的選擇，采購(gòu)。
2. 杭州小籠包皮凍的制作。
3. 杭州小籠包肉餡的制作。
4. 杭州小籠包面皮的制作。
5. 杭州小籠包包的制作。
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