紙上燒烤的來源
紙上燒烤起源于韓國宮廷秘制，他用獨特的配方和味道，優(yōu)雅的環(huán)境表達著自己的身份：高貴、典雅 、醇厚從容，總是給人唇齒留香，聞香識人的浪漫情懷。紙上燒烤是一種新型的燒烤方式，是用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將肉片或者其他類食物放在紙上，經(jīng)過電加溫后，紙上的食品就會被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用。這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上燒烤。
特色一：健康環(huán)保順應(yīng)時尚紙上燒烤無明火，無油煙 ，不會烤糊產(chǎn)生致病物質(zhì)，更衛(wèi)生、環(huán)保、健康，更容易得到消費者的青睞。
特色二：美味當前紙上燒烤燒烤采用兩重加熱，烤出來的肉能更好的鎖住肉汁，口感格外鮮嫩。再配加總部的調(diào)料，創(chuàng)造出堪稱完美的全新美味，這是任何一種燒烤都不能模仿的！
特色三：概念新奇誘人賣點紙上燒烤烤肉能有效保持烤品的原汁原味和營養(yǎng)，還不斷推出烤主食烤雞蛋，就憑這些賣點足以吊起消費者的胃口，唯有嘗之而后快！
特色四：韓流盛行旺上加旺紙上燒烤結(jié)合國人口味，對配方配料加以改良，更容易被國人接受，加之韓風流行已成潮流，這樣的美味，一經(jīng)推出，勢必得到消費者的追捧。
特色五：兼顧營養(yǎng)補氣益中紙上燒烤不破壞肉及菜品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，適合人們身體對營養(yǎng)的需求并配以幾十種中草藥制成的調(diào)料，久食具有滋補、養(yǎng)生之功效。
特色六：制作簡便，賺錢輕松紙上燒烤烤肉總部提供的韓式燒烤設(shè)備和技術(shù)，不用請大廚，結(jié)合總部統(tǒng)一配送的配料及蘸料，省時省力，賺錢當然輕松。
特色七：燒烤煎炙樣樣全能紙上燒烤烤肉能烤煎多種菜品，無論是肉類、海鮮、鮮菜一爐烤盡。
特色八：自己動手樂趣多多紙上燒烤烤肉為客戶準備全套用具，客戶可以親自動手享受。
老師簡介
張衛(wèi) 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)15年（2000-2015），2000年進入燒烤領(lǐng)域，2012任長沙巴西燒烤的總廚，指導長沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開業(yè)，張總廚精通岳陽燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當旺燒烤、愛尚燒烤”等多個實體品牌。張大廚在燒烤領(lǐng)域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國燒烤業(yè)號稱“燒烤詞典”。在培訓學員時以理論與實操相結(jié)合，學員滿意度達。
培訓內(nèi)容
紙上烤牛肉 ★紙上烤牛仔骨 ★紙上烤牛里脊 ★紙上烤雪花牛肉 ★紙上烤里脊肉 ★紙上烤雞柳 ★紙上烤培根 ★紙上烤雞翅 ★紙上烤韭菜 ★紙上烤羊肉 ★紙上烤蔬菜 ★紙上烤培根 ★紙上烤魷魚 ★紙上烤魷魚須 ★紙上烤五花肉 ★紙上烤水果 ★紙上烤雞肉 ★紙上烤雞胗 ★紙上烤鴨肝 ★紙上烤雞脆骨 ★紙上烤土豆 ★紙上烤水果 ★紙上烤香菇 ★紙上烤蘑菇 ★韓式泡菜湯等幾十個品種等
上述品種可做水晶燒烤。
培訓課程
1.培訓韓式燒烤技術(shù)
2.韓式燒烤醬的調(diào)配工藝
3.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)
4.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)
5.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術(shù)
6.紙上燒烤的各種肉制品先前的腌制工藝及要點
7.韓式燒烤泡菜的制作流程及注意事項，各種調(diào)料的認識及采購信息
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