燒雞公還是重慶的正宗——燒雞公起源于重慶，因重慶方言叫 “公雞”為“雞公”而得名。與其它地方的燒雞公相比，重慶燒雞公具有香料純正、口味濃郁、烹飪藝法完整之突出特點(diǎn)和無(wú)與倫比的重慶美食之都的技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)。
全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季四季賺錢(qián)——燒雞公源于火鍋而非傳統(tǒng)火鍋，兼具了火鍋和江湖菜的部分特點(diǎn)。優(yōu)尚燒雞公涮菜簡(jiǎn)而精，涼鹵菜豐富，喜涮者可如火鍋涮之，不喜涮者可如中餐點(diǎn)菜品之，二者相輔相成，可充分調(diào)節(jié)火鍋之淡季弊端。
全國(guó)一個(gè)味無(wú)需改動(dòng)配方——優(yōu)尚燒雞公為秘制配方，一貫堅(jiān)持“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)品路線，其味輕“麻辣”而重“鮮香醇厚”，很好的迎合了顧客“好吃、順口”的消費(fèi)心理，無(wú)傳統(tǒng)火鍋在外地經(jīng)營(yíng)時(shí)漫長(zhǎng)的調(diào)整期和適應(yīng)期，充分滿(mǎn)足了投資者的需要。
綠色天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高——中國(guó)人喜食雞，雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為廣大群眾所熟悉和接受。優(yōu)尚燒雞公堅(jiān)持選用鄉(xiāng)村散養(yǎng)土公雞為主料，以重慶獨(dú)有特產(chǎn)“南川金佛山方竹筍”為輔料，搭配二十余種中草藥材香料秘烹而成，雞公與竹筍交匯相融，雞肉細(xì)膩軟糯，竹筍鮮香脆嫩，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱佳，具有補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、活血脈之功效。
培訓(xùn)內(nèi)容
重慶燒雞公制作等
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、重慶燒雞公的系統(tǒng)講述；
2、重慶燒雞公原料的選購(gòu)；
3、重慶燒雞公食材的預(yù)加工；
4、重慶燒雞公味型確定；
5、重慶燒雞公系列味汁的調(diào)制；
6、重慶燒雞公加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、重慶燒雞公加工的工藝步驟；
8、重慶燒雞公的拌料方法；
9、重慶燒雞公系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；
10、重慶燒雞公菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
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