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母雞的選擇與處理技巧

面團(tuán)的制作與發(fā)酵技巧

輔料（如蔬菜、豆腐等）的選擇與處理方法

調(diào)料的配比與使用技巧

制作流程

母雞的燉煮與湯底熬制

餅塊的制作與煎制

母雞湯泡餅的泡制與調(diào)味

成品的裝盤與裝飾

實(shí)操演練

學(xué)員分組進(jìn)行實(shí)操練習(xí)

教師現(xiàn)場指導(dǎo)與點(diǎn)評(píng)

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創(chuàng)新與拓展

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