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課程介紹

1、傳統(tǒng)鍋盔用具的使用

2、傳統(tǒng)鍋盔餡料的制作

3、傳統(tǒng)鍋盔面團(tuán)的制作

4、傳統(tǒng)鍋盔起酥的制作

5、傳投鍋盔的成形方法

6、鍋盔操作要領(lǐng)

7、鍋盔的烤制技巧

8、加工的注意事項(xiàng)

9、設(shè)備的配置與經(jīng)營方案

10、涼粉的制作紅油的煉制

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