湖南米粉
湖南米粉介紹
湖南的米粉是湖南人喜歡的早餐之一。它易儲(chǔ)存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。
湖南米粉從形狀上來說有兩個(gè)大類：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細(xì)之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流：常德米粉，長(zhǎng)沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽、郴州的米粉也相當(dāng)有名。
培訓(xùn)內(nèi)容
五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、 榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、肉丸粉、豬肚粉、雞蛋粉、排骨粉、茄肉醬粉等。
培訓(xùn)課程
1. 湖南米粉的基礎(chǔ)知識(shí)與操作方法。
2. 湖南米粉的原材料的認(rèn)識(shí)和選購(gòu)。
3. 湖南米粉鹵水的配方和熬制。
4. 湖南米粉高湯的熬制。
5. 湖南米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。
6. 各式湖南米粉制作流程。
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