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南京短期西點(diǎn)培訓(xùn)班

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課程介紹

風(fēng)車丹麥面包培訓(xùn)

風(fēng)車丹麥面團(tuán)

配料

面團(tuán) 1份

蛋水少許

卡士達(dá)粉 180g

牛奶 540g

罐頭水果適量

鏡面果膠少許

做法

1.把面團(tuán)搟成厚約0.*cm的大長方片，長約寬的兩倍

2.切成18個正方形

3.從每個角往中心切一刀，切口長度是全長的1/3

4.中心刷點(diǎn)蛋水，把四個角往中間折成風(fēng)車狀

5.卡士達(dá)粉加牛奶攪拌均勻，擠在中間，再放一塊水果

6.排在烤盤上，面團(tuán)表面刷點(diǎn)蛋水，放溫暖處發(fā)酵30~35分鐘

7.烤箱預(yù)熱至190℃，放中層烤約15分鐘

8.表面刷上果膠

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