南京西點(diǎn)短期培訓(xùn)

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和果子黑糖饅頭

材料

低筋面粉150g細(xì)砂糖50g黑糖50g醬油露1/2大匙小蘇打粉1小匙紅豆泥餡500g低筋面粉30g橄欖油少許水50cc

做法：

1. 備齊材料

2. 水50cc+黑糖和細(xì)砂糖一起煮溶化放涼.待用

3. 黑糖水加入醬油露和小蘇打粉一起拌勻

4. 過篩低筋面粉150g加入黑糖水一起拌勻面團(tuán)此時(shí)是很柔軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜.讓面團(tuán)松弛20-25分鐘面團(tuán)會(huì)比原本的面團(tuán)硬些

5. 灑上30g低筋面粉，將松弛好的面團(tuán).揉過.揉至耳垂軟度即可搓長條后切成20等份

6. 壓平包入紅豆餡

7. 蒸籠底部放入干凈的布.再鋪上烘培紙.放上黑糖饅頭前先將烘培紙略沾濕.擺上黑糖饅頭后.用噴霧器將饅頭表面噴水霧.(這樣蒸出來的饅頭才會(huì)有濕潤的口感)大火蒸10分鐘

8. 蒸好的黑糖饅頭取出.待還有微溫?zé)岫葧r(shí).刷上薄薄的橄欖油放入保鮮盒內(nèi).黑糖饅頭就完成了食用時(shí)搭配杯茶品或是咖啡都適宜

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