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牛肉系列
學習概要:
此內(nèi)部資料為了幫助更多創(chuàng)業(yè)者更快掌握到武漢周記食品公司楚九香全套鹵味系列技術(shù)，特進行了系統(tǒng)化的編著，里面對產(chǎn)品腌制，五香紅鹵，鹽鹵，白鹵，麻辣鹵、涼拌系列、烤鴨系列、武漢黑鴨系列、麻辣炒鹵、泡椒系列等進行了系統(tǒng)的技術(shù)講解如果學習期間有任何問題及時提出,我們會盡快解答你的疑慮。
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久周記的黑鴨王系列產(chǎn)品起源于上世紀二三十年代，武漢老漢口有一位周姓老中醫(yī)，其妻陳氏在漢口新華路取水樓開有一家鹵鴨店，一天晚上陳氏在鹵制第二天銷售的鴨子時，不小心將一包中草藥當成鹵料包放入鹵鍋中，結(jié)果鹵制出的鴨子奇香無比，顏色深暗發(fā)黑，把陳氏嚇了一跳，不敢拿出去賣。周老中醫(yī)知道后不但沒有責怪其妻，嘗了一口后反而連連稱絕。周老中醫(yī)告訴其妻，此包中草藥是專門為一中了風寒的病人準備的方子，里面有很多種對人體有益的中草藥材，具有清熱除濕等功效。卻不知讓其妻當鹵料 包用于鹵鴨子了，這一“失誤”讓周老中醫(yī)茅塞頓開，周老中醫(yī)想：“對呀！為什么不能在鹵料里加入多種對人體有益的中草藥材，讓人們吃了我家的鹵鴨，不但嘗到了美味佳肴而且還可以預防各種疾病呢？”于是周老中醫(yī)運用中醫(yī)學原理配制出采用幾十種中藥材及香辛料組成的專用鹵料配方，讓其妻以此料包進行鹵制鴨子，果然不出所料，鹵制出來的鴨子色黑晶瑩透亮，美味中含有一種淡淡的中草藥味，人們吃了以后稱贊不絕。自此鹵鴨店生意一天比一天好。周老中醫(yī)為了使自己的鹵鴨店發(fā)揚光大，于是請當?shù)赜忻墓そ车淖隽艘桓迸曝摇熬弥苡浐邙喭酢睊煸谧约旱柠u鴨店門頭上，寓意周記長長久久?！熬弥苡浳錆h黑鴨王”由此而得名。
武漢久周記黑鴨
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