食材用料
普通面粉適量 芝麻醬適量
炒熟花椒鹽少許 炒熟小回香粉少許
香油少許 熟芝麻適量
淡鹽水少許 牛肉餡（隨意）少許
小蘇打（加面粉中）少許 老北京燒餅的做法
1.芝麻醬加入少許花椒鹽，小茴香粉香一點香油調(diào)勻，熟芝麻，淡鹽水和拌勻牛肉餡備齊。
2.面粉用溫水和成軟一些面團(tuán)，松弛半小時待用
3.然后用搟面杖搟開，調(diào)勻芝麻醬均勻抺一層。
4.從一邊抻拉卷成卷，揪岀數(shù)個面擠。
5.把面擠用手按開，包入適量牛肉餡
6.虎口捏緊封口
7.包圓倒扣過來，像這樣就行了
8.然后用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個燒餅表面
9.抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10.芝麻朝上放面板上
11.放入提前預(yù)熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）
12.烙制兩面微黃九成熟時
13.在送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐
14.肉香，層多，芝麻椒香棒極了
15.完成打份一番。
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