河北小吃培訓(xùn)告訴你靠大蝦的做法：
1.海蝦洗凈去劍和尾針，去頭須，去蝦線
2.蔥姜蒜切末
3.將蝦腦擠出（這是讓出鍋后的靠大蝦色澤紅潤的關(guān)鍵）
4.材料備齊
5.冷鍋熱油，油溫到冒微泡時(shí)下入蔥姜蒜爆香（姜多加點(diǎn)出鍋后味會(huì)更鮮香）
6.蔥姜蒜爆香后加入處理好的海蝦
7.炒至變色出蝦油，一定將兩面都翻炒變色
8.炒出蝦油后倒入料酒，料酒漫過蝦半身即可，加入2-3勺糖，一丁點(diǎn)鹽（因?yàn)槭呛Ｎr本身有咸味，所以鹽丁點(diǎn)即可，如果是河蝦鹽加至小半勺即可）
9.倒入蝦腦汁（上色關(guān)鍵）
10.蓋蓋悶2-3分鐘
11.去蓋收汁即可（不要收得太干）
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