師資風(fēng)采

劉北 教齡30年

所授科目：美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)中餐烹飪培訓(xùn)餐飲酒店管理廚師培訓(xùn)

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 劉北精通閩菜、粵菜、川菜，烹飪技術(shù)全面。    于一九九五年十月在福州市首屆烹飪技能競(jìng)賽中榮獲中式烹調(diào)師冠軍，授予福州市“技術(shù)能手”稱號(hào)。    一九九五年十一月在福州市“全國(guó)技能月”活動(dòng)中被福州市勞動(dòng)局、福州市總工會(huì)、共青團(tuán)福州市委、福州市經(jīng)委、福州市教育委員會(huì)，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”稱號(hào)。    一九九六年十一月榮獲華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜優(yōu)秀獎(jiǎng)。    一九九七年五月在福建省貿(mào)易廳、福建省烹飪協(xié)會(huì)授予“閩菜冠軍烹調(diào)師”光榮稱號(hào)。    一九九八年二月在全省烹飪競(jìng)賽中被福建省勞動(dòng)廳授予福建省“烹飪技術(shù)能手”稱號(hào)。    榮獲一九九九年“第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽”金獎(jiǎng)，現(xiàn)為海峽福州市高廚學(xué)校高級(jí)教師。

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陳新杰 教齡15年

所授科目：美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)面食/面點(diǎn)培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)糕點(diǎn)/輕食培訓(xùn)

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        現(xiàn)為國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師、國(guó)家高級(jí)講師、國(guó)家考評(píng)員，擅長(zhǎng)西點(diǎn)創(chuàng)新制作。精通各式新潮西式糕點(diǎn)、生日蛋糕、中式名點(diǎn)的制作。熟練掌握全部開(kāi)店管理技術(shù)，所有課程全部實(shí)戰(zhàn)式教學(xué)，同時(shí)適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強(qiáng)、當(dāng)下流行的新式烘焙。        先后在元祖、The Sweet Spot、好利來(lái)、21cake等企業(yè)擔(dān)任西點(diǎn)制作主管，并在萬(wàn)緗國(guó)際烘焙食品連鎖機(jī)構(gòu)擔(dān)任首席高級(jí)甜點(diǎn)研發(fā)師，現(xiàn)為國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師、國(guó)家高級(jí)講師、國(guó)家考評(píng)員，擅長(zhǎng)西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)新，2014年榮獲中國(guó)甜品師協(xié)會(huì)頒發(fā)的“卓越成就獎(jiǎng)”，其專長(zhǎng)涵蓋有法式歐式韓式各類西點(diǎn)甜點(diǎn)與裱花、港式高端甜品系列等各式適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強(qiáng)、當(dāng)下流行的新式烘焙。

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趙其燦 教齡25年

所授科目：美食培訓(xùn)西式料理培訓(xùn)

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 趙其燦精通各式日本料理制作，尤其擅長(zhǎng)壽司、刺身、煮物、燒物類的烹制與創(chuàng)新，是新式日本料理開(kāi)拓者之一，有著豐富的教學(xué)和十幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論與操作并長(zhǎng)。     2002年前往日本學(xué)習(xí)，師從日本料理現(xiàn)代老師酒井本勝門下，習(xí)得正宗日本料理的制作技藝;他曾獲日本黃色榮譽(yù)勛章，在日本菊筑公司管理多家店面，是受日本認(rèn)可的國(guó)內(nèi)資深高級(jí)日本料理師。     2006年回國(guó)后，他曾出任過(guò)多家星級(jí)酒店的日本料理主廚，在實(shí)踐中不斷磨練、提升自我的烹飪技藝，推陳出新。他的巧手刀工與食材創(chuàng)意疊加，時(shí)常創(chuàng)造出平衡卻又豐盈的新式口感，令顧客贊賞不已。     2003年，在日本兵庫(kù)縣尼崎市參加日本料理烹飪大賽榮獲刀工組一等獎(jiǎng);     2007年，參加國(guó)內(nèi)首屆日本美食烹飪大賽榮獲“高級(jí)日料師”稱號(hào);     2008年參加福州市“創(chuàng)新杯”日本料理開(kāi)幕賽榮摘桂冠;    2009年參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任海峽福州市高廚高級(jí)日本料理教師。

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曹文斌 教齡11年

所授科目：美食培訓(xùn)西式料理培訓(xùn)

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 高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)日本料理師 從事西餐、日本料理行業(yè)13年，精通各式日本料理制作、及意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、韓國(guó)料理，是中國(guó)新式西餐烹飪開(kāi)拓者之一，有著豐富的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論與操作并長(zhǎng)。二00二高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)日本料理師      從事西餐、日本料理行業(yè)13年，精通各式日本料理制作、及意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、韓國(guó)料理，是中國(guó)新式西餐烹飪開(kāi)拓者之一，有著豐富的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論與操作并長(zhǎng)。二00二年前往日本學(xué)習(xí)，師從日本料理現(xiàn)代老師酒井本勝門下，習(xí)得正宗日本料理的制作技藝，曾獲日本黃色榮譽(yù)勛章。并在知名高級(jí)法式西餐廳、傳統(tǒng)意大利西餐廳、德國(guó)西餐廳、五星級(jí)度假酒店、高級(jí)西餐廳，任職西餐主廚、高級(jí)日本料理師多年。10多年的海外生活和工作經(jīng)歷，他積累了豐富的西餐實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，并總結(jié)了一套全新的西餐經(jīng)營(yíng)理念，得到了國(guó)內(nèi)外西餐業(yè)界的權(quán)威認(rèn)可，并多次榮獲專業(yè)西餐技能大獎(jiǎng)賽一等獎(jiǎng)。

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林寶棋 教齡30年

所授科目：美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)美食培訓(xùn)中餐烹飪培訓(xùn)餐飲酒店管理廚師培訓(xùn)

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       從業(yè)20余年，精通川菜、湘菜、粵菜、閩菜、淮楊菜，烹飪技術(shù)全面，享有國(guó)際烹飪老師、中國(guó)烹飪大師等榮譽(yù)稱號(hào)。擅長(zhǎng)干燒、粉蒸、火爆、三大川系列，他博菜眾長(zhǎng)，追求創(chuàng)新，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚。       于2000年榮獲福建省青年烹飪大賽一等獎(jiǎng)，于2004年榮獲福建……屆美食節(jié)廚藝新秀大賽一等獎(jiǎng)，于2004年10月榮獲第十四屆中國(guó)廚師節(jié)金廚獎(jiǎng)，于2015年10月在 “全國(guó)技能月”活動(dòng)中，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)，2018年5月參加廚藝大賽榮獲一等獎(jiǎng)，現(xiàn)為海峽福州市高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。

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許云嬌 教齡20年

所授科目：更多技能其他技能培訓(xùn)

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許云嬌從事西點(diǎn)制作近十年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開(kāi)拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽冠軍獲得者，福建裱花藝術(shù)表演大師，并于二OO五年至二OO九年專業(yè)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。掌握多項(xiàng)西點(diǎn)制作的精湛絕學(xué)曾多次被欽點(diǎn)為領(lǐng)導(dǎo)及貴賓親手制作糕點(diǎn)。二OO七年被福建知名烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二OO八——二OO九為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一O年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。    曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討?，F(xiàn)為海峽福州市高廚學(xué)校高級(jí)教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國(guó)新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的五百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會(huì)貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，特別是對(duì)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開(kāi)創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其高超的西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。

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馬德榮 教齡11年

所授科目：美食培訓(xùn)西式料理培訓(xùn)

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    居日本回國(guó)前，就業(yè)于在日本有著一百八十一年歷史的灘萬(wàn)日本料理，所有的日本料理師傅都有著幾十年廚藝經(jīng)驗(yàn)的正宗懷石料理的高級(jí)日本料理餐廳，并獲得特一級(jí)廚師證書。二OO二年回國(guó)發(fā)展，成為國(guó)內(nèi)第一批專業(yè)日本料理師，先后跟從九名外國(guó)名廚學(xué)習(xí)和工作，積      居日本回國(guó)前，就業(yè)于在日本有著一百八十一年歷史的灘萬(wàn)日本料理，所有的日本料理師傅都有著幾十年廚藝經(jīng)驗(yàn)的正宗懷石料理的高級(jí)日本料理餐廳，并獲得特一級(jí)廚師證書。二OO二年回國(guó)發(fā)展，成為國(guó)內(nèi)第一批專業(yè)日本料理師，先后跟從九名外國(guó)名廚學(xué)習(xí)和工作，積累了豐富的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)制作日本料理、法國(guó)菜、德國(guó)菜、意大利菜及東南亞各國(guó)菜肴。通過(guò)近十年日本料理西餐廳的管理及工作，以其精致的料理技術(shù)、食材原味完美的呈現(xiàn)，研發(fā)出三十多道獨(dú)創(chuàng)的招牌日本料理并廣受歡迎，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師，已培養(yǎng)了眾多學(xué)生使其走上了日本料理名店、西餐廚房的管理崗位。

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熊東升 教齡20年

所授科目：美食培訓(xùn)廚師培訓(xùn)

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熊東升精通正宗川菜、湘菜、川菜傳統(tǒng)特色菜，擅長(zhǎng)掌鍋，烹飪技術(shù)全面，對(duì)重慶傳統(tǒng)火鍋、風(fēng)味火鍋、特色火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋、干鍋底料的炒制技術(shù)有較深的造詣。    于一九九三年五月榮獲四川省重慶市烹飪技術(shù)大賽一等獎(jiǎng)，于一九九五年十月榮獲四川省重慶市青年新秀烹飪技術(shù)一等獎(jiǎng)，于二OO四年在福州重慶酒家任行政總廚，現(xiàn)為海峽福州市高廚學(xué)校高級(jí)教師。

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宋友信 教齡23年

所授科目：美食培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)

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宋友信高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師，從事烘焙行業(yè)近十七年，出版過(guò)多部著作及烘焙教材，精通全套烘焙、裱花蛋糕技術(shù)，在卡通生肖、創(chuàng)新歐式、仿真花卉裱花等方面有著較深的研究，并掌握新烘焙技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)烘焙技術(shù)進(jìn)行了徹底的改革，讓學(xué)員真正體會(huì)到國(guó)際高級(jí)西點(diǎn)先進(jìn)做法。     于二OO八“中華烘焙大賽”榮獲冠軍、二O一O年“全國(guó)十佳西點(diǎn)師”得主，在各地成功參加舉辦過(guò)蛋糕技術(shù)演示會(huì)上百場(chǎng)，教導(dǎo)過(guò)近萬(wàn)名學(xué)生，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任我校高級(jí)教師。

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王少華 教齡25年

所授科目：美食培訓(xùn)廚師培訓(xùn)

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    王少華，九五年畢業(yè)于海峽福州市高廚學(xué)校 ，后留校任教，他努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，刻苦鉆研烹飪技藝，磨練出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，精通閩菜、粵菜，擅長(zhǎng)刀工，設(shè)計(jì)制作百余種花色拼盤和花色圍邊，他善于思考，敢于創(chuàng)新，在菜肴拼盤、圍邊創(chuàng)新方面有所造詣，曾多次摘取單項(xiàng)整魚去骨桂冠，在同行業(yè)技術(shù)比賽中獲得刀工全能冠軍。    于一九九六年三月榮獲廣東省“春燕杯”拼盤雕刻烹飪技術(shù)大賽一等獎(jiǎng)，他不僅刀工拼盤技藝精湛，而且他一手烹制的“蠔皇大皇鮑”熱菜，榮獲二OO四年福州市廚藝大賽一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任我校高級(jí)教師。

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