25天綜合全能創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)班

學(xué)費(fèi)：18800

政府補(bǔ)助：12800

學(xué)習(xí)期間贈(zèng)送所有材料

『綜合全能創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)班』是具全面的法式西點(diǎn)綜合課程，根據(jù)短期法式甜品與高端時(shí)尚蛋糕學(xué)員需求設(shè)計(jì)而成，具有獨(dú)特，完整，專業(yè)的教學(xué)體系。專注教授針對(duì)店鋪甜品、面包、以及西餐廳披薩、飲品，婚慶甜品臺(tái)，創(chuàng)意生日蛋糕等為主的綜合課程，25天課程采用國(guó)際烘焙模式，理論結(jié)合大量實(shí)操，從而傳授正確的西點(diǎn)制作技法。所有配方均為研發(fā)隊(duì)訂制的正宗甜品配方，課堂練習(xí)食材均采用進(jìn)口材料，幫助學(xué)生識(shí)別食材優(yōu)劣，每款甜品都有裝飾設(shè)計(jì)內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計(jì)，讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨(dú)特性，從而立足市場(chǎng)。

課程內(nèi)容：分為5個(gè)階段。（第1階段：西點(diǎn)烘焙；第2階段：韓式裱花蛋糕；第3階段：翻糖甜品臺(tái)；第4階段：面包；第5階段：披薩 飲品）

上課時(shí)間:（上午9:00——12:00 下午13:00——17：00）每天8小時(shí)系統(tǒng)學(xué)習(xí)周末根據(jù)課程休息。

課程特點(diǎn)：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，有計(jì)劃或已經(jīng)開始籌備甜品店，咖啡廳，工作室，微店等烘焙創(chuàng)業(yè)人，或者想提高專業(yè)技能，想學(xué)習(xí)前沿甜品、西點(diǎn)藝術(shù)裝飾的烘焙。

學(xué)費(fèi)：？元（學(xué)費(fèi)包含每位學(xué)員一套高級(jí)訂制校服，一本整套印制精美配方教材書，一套常用烘焙工具箱）

證書：頒發(fā)證明學(xué)業(yè)*及相關(guān)職業(yè)能力的證書。

【第1階段：西點(diǎn)烘焙】

1天

理論知識(shí)講解，工具的認(rèn)識(shí)與使用方法，設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法，原料的認(rèn)識(shí)，生產(chǎn)安全與產(chǎn)品的保存方法。（羅馬盾牌，珍妮曲奇的制作，巧克力熔巖蛋糕，可可蛋糕卷的制作）

2天

第1天課程回顧，杯子蛋糕，法棍泡芙，奧利奧牛軋?zhí)?，蛋黃酥

3天

前天課程回顧，豆乳盒子，輕乳酪蛋糕，雪媚娘，日式提拉米蘇

4天

前天課程回顧，歌劇院，芒果貴妃慕斯

5天

前天課程回顧，法式焦糖杏仁條，羽絨白天使慕斯

6天

法式甜品組裝知識(shí)講解，餅干面團(tuán)，法式噴砂，多色淋面，糖片制作，水果裝飾，巧克力插件裝飾，產(chǎn)品組裝，擺臺(tái)，拍照（理論知識(shí)講解）

【第2階段：韓式裱花蛋糕】

1天

韓式裱花的的理論知識(shí)講解，裱花工具的認(rèn)識(shí)，奶油的打發(fā)和制作，抹胚技巧練習(xí)（直角胚、圓角胚、雙層胚）

2天

抹面練習(xí)，花邊練習(xí)（裙邊、弧邊、浪花邊、裱花藍(lán)、掉線、絲邊、旋轉(zhuǎn)浪花、雙重花邊、葉子邊、珍珠邊）

3天

抹面練習(xí)，韓花練習(xí)（玫瑰花、五瓣花、葉子）

4天

抹面練習(xí)，異形蛋糕制作（芭比公主、小汽車）

5天

戚風(fēng)蛋糕的制作，奶油調(diào)色、巧克力脆皮淋面、芝士淋面的制作，出成品蛋糕（祝壽蛋糕、淋面蛋糕、芭比蛋糕、小汽車、裱花蛋糕）每組任選其一。

6天

課程回顧，各分類練習(xí)。

【第3階段：翻糖甜品臺(tái)】

1天

翻糖理論知識(shí)講解，翻糖工具的認(rèn)識(shí)和使用方法，學(xué)習(xí)翻糖蛋糕的包胚技巧，和玫瑰花的制作。

2天

第1天課程回顧，牡丹花的制作，浮雕的制作，花葉的制作以及各種裝飾配件的制作，組裝兩層婚禮蛋糕成品。

3天

課程回顧，卡通玩偶的制作，組裝6寸寶寶生日宴卡通蛋糕成品。

【第4階段：面包】

1天

面包理論的講解，設(shè)備的介紹，設(shè)備操作的方法，面團(tuán)發(fā)酵的方式，溫度以及儲(chǔ)存方法。材料的認(rèn)識(shí)和儲(chǔ)存，甜面的做法，制作菠蘿包，菠蘿皮，北海道面包，乳酪醬的制作，奶球包，熱狗面包，香脆面包。

2天

課前理論，巖燒乳酪片，披薩面包，肉松面包卷，芝麻豆沙包，墨西哥面包，墨西哥醬的制作，三明治的烤制。

3天

課前理論，干果吐司，牛奶吐司，抹茶紅豆吐司，堅(jiān)果吐司，藍(lán)莓椰蓉面包，椰蓉排包，椰絲醬的制作。

【第5階段：披薩 飲品】

1天

理論知識(shí)講解，工具的認(rèn)識(shí)與使用方法，設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法，原料的認(rèn)識(shí)，生產(chǎn)安全與產(chǎn)品的保存方法。披薩面團(tuán)的制作，搓餅手法的練習(xí)，成品的烤制（薯香水果披薩，超級(jí)至尊披薩，香熏黑松露披薩）

2天

課程回顧，焗飯制作（咖喱雞肉焗飯，茄汁海鮮焗飯），濃湯制作（奶香玉米湯，香甜南瓜湯）

3天

課程回顧，沙拉的調(diào)配（水果沙拉，蔬菜沙拉，凱撒沙拉），意面的炒制（經(jīng)典肉醬意面，黑松露野菌意面）

4天

飲品知識(shí)的講解，工具的認(rèn)識(shí)和使用方法，藍(lán)柑蜜桔蘇打，薄荷奇異果蘇打，香焦優(yōu)樂，芒果優(yōu)樂，燕麥玉米露，雪蓮紫薯露，港式奶茶，牛油果奶蓋。

5天

咖啡理論的講解，玫瑰紅絲絨拿鐵，普洱茶拿鐵，茉香紅茶卡布基諾，巧克力摩卡。

6天

課程總結(jié)。

后一天，全科課程結(jié)業(yè)，拍照，頒發(fā)證書。

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