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　　1、火鍋香料的識(shí)別和選用以及前期加工。

　　2、火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。

　　3、火鍋高湯的熬制技術(shù)。

　　4、火鍋兌鍋的技術(shù)，調(diào)味的技術(shù)。

　　5、火鍋菜品的制作，腌制的技術(shù) 。

　　6、火鍋的各種蘸料的制作與調(diào)配。

　　7、火鍋老油的回收及清洗。

　　8、火鍋全套技術(shù)配方無條件提供。

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