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鐵鍋柴雞特色是炒、燉、涮、復(fù)古集于一體、用鐵鍋柴雞的原湯加入秘制配料，用鐵鍋大火煮沸后開始燜，鐵鍋柴雞與傳統(tǒng)火鍋有形式上的區(qū)別、在口味上說更加新奇獨(dú)特、鮮香不膩、口味醇厚；贏來廣大消費(fèi)者的喜愛！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，處理，保存方法等等……

秘制油、高湯熬制

學(xué)習(xí)熬制香辣蟹秘制油，掌握油的配方比例做法；學(xué)習(xí)高湯熬制配方比例

香辣蟹烹飪

學(xué)習(xí)香辣蟹炒鍋烹飪、調(diào)味及各種手法

調(diào)味

學(xué)習(xí)香辣蟹調(diào)味、成色等等各項(xiàng)事項(xiàng)掌握

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