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長(zhǎng)沙中式烹飪學(xué)校

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番茄汁面不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以起到滋陰明目、益精潤(rùn)以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今筒子骨粉已經(jīng)稱霸了整個(gè)長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)，每天都有人在番茄面攤點(diǎn)前排起長(zhǎng)龍。筒子骨粉已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長(zhǎng)沙一大極具代表性的特色小吃美食小吃，深受男女老少的喜愛。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

鮮湯熬制

筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯

肉末及茄汁

學(xué)習(xí)做肉末及番茄汁的配方的調(diào)味配比

泡粉

學(xué)習(xí)專用米粉、面條的泡發(fā)。不溫不火達(dá)到口感

湯底調(diào)味下粉

學(xué)習(xí)做茄汁面以及荷包蛋的制作，碗底調(diào)味、辣椒醬配比配方等等……

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