長沙中式烹調(diào)技能

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課程介紹

鍋貼，是我國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

面團發(fā)酵

學習面團發(fā)酵的配方和比例做法

餡料調(diào)味

學習各種餡料的調(diào)味配方制作

鍋貼制作

學習鍋貼的成型、制作全過程

生煎

學習鍋貼的生煎手法、火候、成色的掌握

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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