- 長沙
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魚頭泡飯是一道湖北經(jīng)典的名菜。眾所周知，江南是魚米之鄉(xiāng)，魚頭泡飯便是魚和米的完美結合。選擇大花鰱魚頭紅燒，搭配臘肉提味，魚味鮮、湯汁濃，醬香辣，出鍋后用大口徑白砂鍋盛裝，極具視覺沖擊力。食客邊吃邊用鐵鍋摻水煮米，等到魚頭吃完，米飯也煮好了，剩余的湯汁泡米飯食用，在湯汁的助力下，白米飯變得更加鮮美。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
魚頭泡飯制作流程的系統(tǒng)講述。
魚頭泡飯和其他產品原料的選購。
魚頭泡飯和其他產品食材的刀工處理。
魚頭的前期處理方法和技巧。
魚頭泡飯和其他產品從食材到成品操作流程。
魚頭泡飯系列產品經(jīng)營定價原則。
長沙曾氏食為天小吃培訓
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