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課程介紹

湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

材料作用

原料、配料的選取、初加工與保存；各種香料的作用及分類，料包的選材

鮮湯熬制

筒骨雞架配以中草藥材熬制高品質(zhì)高湯配方

三鮮碼子做法

實(shí)操三鮮碼的制作方法

湯底調(diào)味下粉

三鮮粉/面主料及配料的全部制作流程以及調(diào)味

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