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課程介紹

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料的預加工準備過程

冰淇淋配方

學習冰淇淋粉配方比例的做法過程

制作

學習冰淇淋制作全過程及設備使用

成型

學習冰淇淋制作的花樣成型

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