梅菜扣肉餅是一種特色的風味小吃，采用特色的和面配方，配合湖南當地有名的梅干菜加精品五花肉秘制而成梅菜餡；用木炭烘烤工藝流程，配合手法和相應的時間，做成一個特色的梅菜扣肉餅，用調好的醬汁豐富口味，可謂一絕！
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，材料的處理，保存等
發(fā)面調陷
學習梅菜扣肉餅的發(fā)面技術，調陷做法等等全過程
醬汁配方
學習梅菜扣肉餅專用醬汁的配方比例做法，并出品
制作
學習梅菜扣肉餅制作，掌握火候、成色、口感、時間等制作過程，并調味
長沙曾氏食為天小吃培訓
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