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長沙中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案

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課程介紹

筒骨粉不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今筒子骨粉已經(jīng)稱霸了整個(gè)長沙夜宵市場，每天都有人在筒子骨粉攤點(diǎn)前排起長龍。筒子骨粉已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食小吃，深受男女老少的喜愛。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

鮮湯熬制

筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯

肉末及配菜

學(xué)習(xí)做肉末及各種配菜的調(diào)味配比

泡粉

學(xué)習(xí)專用米粉的泡發(fā)。不溫不火達(dá)到佳口感

湯底調(diào)味下粉

學(xué)習(xí)做筒骨粉以及荷包蛋的制作，碗底調(diào)味、辣椒醬配比配方等等……

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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