課程全方位講解咖啡是如何從一棵種子到一杯咖啡的全產(chǎn)業(yè)鏈過程(咖啡的起源、咖啡原始豆種、生長環(huán)境、分布、采摘方式、處理方式以及咖啡豆的烘焙等)，并且學(xué)會如何鑒別咖啡品質(zhì)的優(yōu)劣及在家制作-杯高品質(zhì)的咖啡。
1、咖啡的基礎(chǔ)知識
原始豆種、生長環(huán)境、分布、采摘方式、處理方式以及咖啡豆的烘焙。
2、手沖咖啡品鑒
手沖咖啡萃取及實(shí)操(起源、操作方式、主要因素)
3、黑咖啡用具操作方式
黑咖啡用具起源介紹、原理講解以及操作方式:法壓式咖啡、比利時咖啡、虹吸壺咖啡
4、杯測講解及味覺矯正
學(xué)習(xí)對咖啡香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、一致性、平衡感、干凈度、甜度以及綜合考量的整體評判。
5、意大利咖啡品鑒及實(shí)操
技能學(xué)習(xí)了解意大利咖啡的起源，Espresso品 ;嘗體驗(yàn)及制作。
6、如何制作- -杯高品質(zhì)奶沫的理論及實(shí)操
7、如何品鑒- -杯高品質(zhì)拿鐵咖啡
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