氣溫升高，到了晚上吃夜宵的常客也越來(lái)越多，三三兩兩圍鍋而坐，等著老板端來(lái)鍋底，談笑間，起身走向冷櫥柜，各種蔬菜，各種肉，想吃什么拿什么，用你勤勞的雙手工作，直觀的就是看著菜盤(pán)里的簽簽不斷增多，朋友間又開(kāi)始了談人生、談理想、談經(jīng)歷，等到鍋底沸騰時(shí)，放入菜品，抽出一兩根簽，放入油碟，吃上一口，這味道可口，再和朋友來(lái)上一杯啤酒或者二兩白酒，更是符合吃串串香火鍋的獨(dú)特氣氛了。
串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”。吃串串從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。現(xiàn)在要開(kāi)個(gè)串串的餐飲店，既要有特色的風(fēng)格，又要有獨(dú)特的口味，吸引好奇的顧客來(lái)打響自己的品牌。
即使準(zhǔn)備開(kāi)串串香火鍋，或是想開(kāi)串串香的餐飲創(chuàng)業(yè)者，不能只想，在籌備之前，你也要擁有獨(dú)特的口味才能吸引到顧客，才能打起你的招牌?，F(xiàn)在串串店面也不少，口味都相似，沒(méi)有什么特色。更有門(mén)面的轉(zhuǎn)讓，不懂技術(shù)的新老板經(jīng)營(yíng)，更是流失顧客，最終這家店面關(guān)門(mén)。所以串串香火鍋技術(shù)是你開(kāi)店的基礎(chǔ)保障。從小白怎么到門(mén)店老板，還生意紅火？ 創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn) ，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)，20年的沉淀，更設(shè)有串串香火鍋專有課程。到這里學(xué)習(xí)過(guò)的學(xué)員都說(shuō)好，一個(gè)小白到門(mén)店老板，從原材料的識(shí)別，到秘制調(diào)料的制作。我們的本著“精心傳授，毫無(wú)保留”的宗旨，讓到此學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員，滿懷期待的來(lái)，信心滿滿的去開(kāi)店。
1、油料的選購(gòu)，香料的識(shí)別，配方與比列的搭配。
2、底料的炒制方法。
3、湯料熬制的技術(shù)。
4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法。
5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術(shù)。
6、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
昆明創(chuàng)飛小吃實(shí)訓(xùn)基地
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