濰坊中式烹調(diào)師中級

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課程介紹

【大餅系列】熏肉大餅、香河肉餅、千層肉餅、家常餅、蔥花餅、蔥油餅、千層餅、手抓餅、臺灣手抓餅、滕州菜煎餅、手撕餅、草帽餅、雞蛋餅、培根蔥香餅、土家醬香餅等

【燒餅系列】重慶鍋盔、新缸爐燒餅、南京油酥燒餅、油酥燒餅、麻芝燒餅、椒鹽燒餅、里背扒餅、河間火燒、威縣火燒、肉素火燒等

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。2009年春在湖北開始流行。

【學習內(nèi)容】

1、面團的配制方法；

2、餅坯的疊制方法；

3、醬料配制；

4、烙制火候的掌握；

5、餅鐺使用注意事項；

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濰城校區(qū)

濰坊汽車總站西600米路北潤揚五金城西首

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