培訓(xùn)內(nèi)容：
桂花壇子雞也叫御膳壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的中藥物融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫?。其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，清香淡雅，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香，鹵湯燒開香氣四溢。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，適合各類人群。
桂花壇子雞制作培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
2.各種中藥材的認識，配料，量的掌握，精確的比例；
3.掌握鹵水熬制的時間、濃度，鹵水的調(diào)味；
4.掌握需要鹵制的東西（雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等）的處理、腌制時間；
5.糖色的著色方法，辣椒油的制作；
6.不同部位鹵制的時間，顏色的控制，火候大小的掌握；
7.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
培訓(xùn)過程：
采用濟南傳統(tǒng)桂花壇子雞配方，古老而正宗的做法，秘制壇子雞鹵汁等一系列教導(dǎo)，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓(xùn)時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；支持免費技術(shù)升級！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
一只活雞市批價：4.5元/斤，以2.3斤/只計算，4.5*2.3=10*35元/只，宰殺后除毛和內(nèi)臟2斤/只，經(jīng)過學(xué)員親自加工以后每只是1.7斤，按市場價13元/斤計算，13*1.7=22.1元/只，內(nèi)臟經(jīng)過鹵制加工每套低可買2元，那么每只桂花壇子雞可賺：22.1+2-***35=13*75元/只，根據(jù)我們煌旗市場部的市場調(diào)查和群眾嘗試的口碑證實，保守計算普通市場一天可賣40只，那么一天就是40*13*75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。
深圳鑫南北小吃培訓(xùn)
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