培訓(xùn)內(nèi)容：
龍巖泡鴨爪也有叫龍巖泡鴨腳是一道色香味俱全的漢族名肴。此菜微酸、有點(diǎn)辣、香脆爽口、酸辣回味。產(chǎn)于福建龍巖永定縣，是福建的客家美食，是由泡鳳爪演變而來的，但卻沒有鳳爪的那種又辣又葷的特點(diǎn)，它可以當(dāng)成茶余飯后的零食吃，可以當(dāng)作客家人聚餐時(shí)的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”，是一種小投資大回報(bào)的小吃項(xiàng)目。
龍巖泡鴨爪制作培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.優(yōu)質(zhì)鴨爪的篩選以及處理；
3.龍巖泡鴨爪泡汁的做法；
4.鴨爪與泡汁的搭配比例，做法等；
5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
培訓(xùn)過程：
鑫南北采用傳統(tǒng)客家龍巖泡鴨爪方法進(jìn)行教導(dǎo)，古方泡汁的制作方法讓學(xué)員能夠?qū)W會(huì)這道客家開胃小吃，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓(xùn)時(shí)間：
一般6-7天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！
利潤(rùn)前景：
龍巖泡鴨爪作為一道熱門客家小吃，有著成本低，銷量大，工藝簡(jiǎn)單，可批量生產(chǎn)，可以開一家專門的店面也可以作為流動(dòng)小吃車的主打小吃還可以作為小飯店里的擴(kuò)展菜式，無論何種經(jīng)營(yíng)方式投資的成本均十分低廉卻能很好的為您帶來利潤(rùn)的收入?，F(xiàn)在就由煌旗小吃培訓(xùn)細(xì)細(xì)分析龍巖跑鴨爪的利潤(rùn)數(shù)據(jù)。（該數(shù)據(jù)僅供參考，龍巖泡鴨爪成本一直在浮動(dòng)）
深圳鑫南北小吃培訓(xùn)
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