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徐州辣湯是江蘇徐州特有的傳統(tǒng)小吃，在徐州街邊的小店隨處可見(jiàn)。其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。

用大骨、蹄髈、鱔魚(yú)絲、母雞熬制24小時(shí)以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，看起來(lái)黑乎乎的，很沒(méi)有賣(mài)相，但是喝起來(lái)卻美味無(wú)比，冬季暖身、夏季增進(jìn)食欲。在湯中加上些許香油，更是濃香。辣湯不是胡辣湯，沒(méi)有海帶，沒(méi)有豆腐絲，看似內(nèi)容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華，越喝越上癮。

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