昆明特色小吃學(xué)習(xí)培訓(xùn)

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無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間，其以先熏后鹵的方法制作而成，口味以咸香為主，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。無為板鴨，到今天已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，一般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國

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