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津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來(lái)。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅(天津人稱為嘎巴)切成細(xì)條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。嘎巴菜色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。

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