培訓(xùn)內(nèi)容

一：川味麻辣燙底料的熬制：紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等 

二：風(fēng)味醬的配制、風(fēng)味碟配制：日韓式醬料制作，各類店型的經(jīng)營方式等 

三：禽肉類：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等 

四：水產(chǎn)品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等 

五： 蔬菜類：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等 

六：創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲?cè)狻顸S金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。 （自制川味特色，市場絕無）

培訓(xùn)課程安排 

A.傳授麻辣燙食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法（可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察）； 

B.傳授禽肉類的初加工以及腌制方法； 

C.傳授麻辣燙水產(chǎn)類初加工以及腌制方法； 

D.傳授麻辣燙蔬菜類的處理方法與技巧； 

E.傳授麻辣燙其它類初加工方法；

F. 傳授麻辣燙湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法； 

G.傳授麻辣燙骨湯的熬制方法； 

H.傳授麻辣燙紅油（微辣、中辣、重辣、極品辣）的做法； 

I.傳授燙制各種菜品的火候、時間以及注意事項； 

J.傳授未銷售完的食材存放方法； 

K.傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、"關(guān)東煮"式麻辣燙、格子麻辣燙的經(jīng)營模式和方法； 

L.傳授不同地域麻辣燙口味的調(diào)整以及注意事項； 

M.學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止。

培訓(xùn)費用 

政府策出臺 2019促進(jìn)老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實補(bǔ)貼政策， 政府定點、皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校（湖北壟上電視臺）每周播出 以上全套學(xué)費1880元政府補(bǔ)貼后(1380元）  包含產(chǎn)品學(xué)費、食材費、實習(xí)費、開店培訓(xùn)講座費、資料費、三年技術(shù)升級費，包食宿等，一次性收費，學(xué)習(xí)期間保證不再另收任何費用（允許2個人參加培訓(xùn)只收1個人的學(xué)費）

培訓(xùn)時間 

一般3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，包教會，學(xué)會為止；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。 特別優(yōu)惠 特別優(yōu)惠：本公司所有項目，學(xué)兩項，另送兩項；學(xué)三項，另送三項。 

實習(xí)安排：憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費實習(xí)一個月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用！