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蜀媽餐飲川味面食培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的選擇認(rèn)識(shí)

2、高湯的熬制

3、紅油的制作

4、不同臊子的炒制

5、調(diào)碗底調(diào)味型

6、面條的制作挑面

7、口味分類：雜醬面、豌豆面、姜鴨面、紅燒牛肉面、涼面、素椒面、泡椒雞雜面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、番茄牛腩面、渣渣面、香菇滑雞面、三鮮面、甜水面、擔(dān)擔(dān)面、酸菜肉絲面、勾魂面、宜兵燃面

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