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課程介紹

1、各種香料的認識。

2、香料的配制(串串香核心工藝)煉制串串香紅油(核心工藝)。

3、底料炒制(串串香核心工藝)穿簽、貯存保管。

4、各類菜品切配、腌制、碼味、裝盤、成本核算。

5、高湯的制作。

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