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1、缽缽雞紅油的配方與制造方法；

2、缽缽雞的原材料選購；

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制；

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技能；

5、切菜串菜技能；

6、干碟、油碟的制造；

7、不同味型的調(diào)制：紅油缽缽雞、藤椒缽缽雞。

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