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課程介紹

1、發(fā)面質料的挑選方法。

2、面的發(fā)酵、酵母的發(fā)酵、面團的發(fā)酵。

3、醒面時長及程度操控。

4、面饅頭的制作方法。

5、特色饅頭的制作方法。

6、產品核算成本及操控戰(zhàn)略。

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