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課程介紹

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。

4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、羊蝎子火鍋底料的炒制方法。

7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。

8、羊蝎子火鍋味型的調(diào)配方法。

9、羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

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