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1.豌豆面原料、豌豆面配料的選取、豌豆面初加工與豌豆面保存;

2.豌豆面各種香辛料的作用介紹及采購;

3.豌豆面高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作;

4.豌豆面等主料及配料的全部制作流程;

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)重慶豌豆面的制作工藝及流程;

6.根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種豌豆面味型。

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