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　1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備;

　　2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工;

　　3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用;

　　4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用;

　　5、火鍋底料的熬配要領(lǐng);

　　6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

　　7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟。

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