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　1.原材料的挑選；

　　2.香料的知道；

　　3.兔頭改刀、去腥處理技能；

　　4.兔頭腌制及輔料預(yù)備；

　　5.鹵制技能及較后腌制技能講解；

　　6.核心技能的講解；

　　7.成品的制作及裝盤。　

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