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1.紙包魚菜品中主料和輔料選擇搭配；

2.紙包魚底料的識(shí)別和配方、香料的識(shí)別和配方、秘制紙包魚醬料的制作和處理；

3.紙包魚底料的炒制方法；

4.魚的蒸制和烤制方法和技巧；

5.紙包魚的主要原材料的好壞識(shí)別；

6.紙包魚味型調(diào)配方法。

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