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2、香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、各種調(diào)味醬制作技巧；

4、鹵湯的制作技術(shù)以及底料的炒制技術(shù)；

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6、不同口味小龍蝦制作技術(shù)（麻辣，蒜蓉，香辣）。

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