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課程介紹

1、所需香料的認識及處理；

2、主材料的判別選擇與處理；

3、掌握主料、輔料及味型；

4、學習熬制高湯的方法技巧；

5、學習清湯、紅燒、泡椒口味制作；

6、學習糊辣椒、油辣椒、炸尖椒的制作；

7、鹵牛肉、牛雜、雞蛋、豆腐及泡菜制作；

8、導師示范操作技巧和傳授配方；

9、學員練習制作方法和實操步驟；

10、裝盤技巧。

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