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1、各種原材料的識(shí)別及選擇；

2、面粉的選擇技巧；

3、和面、揉面技術(shù)；

4、醒面的技巧要領(lǐng)；

5、包子餡料的時(shí)蔬搭配；

6、各種包子餡的制作技術(shù)；

7、花卷花卷醬的制作技術(shù)；

8、各種胚子制作技術(shù)；

9、面食蒸制技術(shù)要領(lǐng)。

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