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課程介紹

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、特色火鍋魚(yú)鍋底底料的識(shí)別和配方。

4、特色火鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

5、特色火鍋魚(yú)底料的炒制方法。

6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。

8、特色火鍋魚(yú)秘制味碟技巧。

10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

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