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課程介紹

1、學(xué)習(xí)掛湯的方法和技巧。

　　2、鍋底的勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、清湯牛肉基的鑒別及配方。

　　4、菜肴的加工方法和技巧。

　　5、清湯中牛肉風(fēng)味的調(diào)配方法。

　　6、清湯牛肉秘方技巧。

　　7、生產(chǎn)過程中常見問題及處理技巧。

　　8、鑒別清湯黃牛肉主要原料的品質(zhì)。

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